El flan es un postre que suele prepararse con huevos enteros, leche y azúcar.
Preparación
Es tradicionalmente cocinado en baño María con caramelo en la capa inferior (superior al servirlo). Una vez terminada la cocción el molde es invertido, quedando cubierto el flan con el caramelo. También puede ser preparado con flan instantáneo industrial, el cual lleva una preparación similar a la de la gelatina.
La elaboración es sencilla simplemente se debe infusionar la leche con el aroma que queramos darle. Batir los huevos con el azúcar e añadirle lentamente la leche. Rellenar los moldes, previamente untados con caramelo y cocer al baño maría, durante unos 40' a 100º. Para saber si está bien cocido, simplemente debe pincharse con un bastoncillo, si sale limpio es que la cocción fue perfecta, si sale con restos, necesitará más tiempo.
En Argentina y otros países de Sudamérica es común acompañar el flan con Dulce de leche, aunque también hay quien lo prefiere con crema o bien con ambos complementos, denominándose este postre Flan mixto.
